Знаходячись на самому західному краї Європи, Португалія довгі роки була чимось на кшталт бідної родички в Європейському Союзі, така собі Попелюшка. Проте за останнє десятиліття європейці раптом оцінили всі переваги Португалії: невисокі ціни, можливість займатися серфінгом цілий рік, проста та смачна їжа, достаток риби та морепродуктів, дуже пристойне вино зрештою. Португалія швидко стала популярним напрямом як для туризму, так і й для  внутрішньоєвропейської міграції.

Океан вздовж атлантичного узбережжя Португалії справді холодний і ніколи не прогрівається вище +20. Але, з іншого боку, температура океану приблизно однакова і влітку, і взимку. Тож пляжний відпочинок це не про Португалію. Найпівденніша точка – Алгарве те саме. Місцеві кажуть, що температура води близько +23 це один тиждень на рік та за непередбачуваним графіком.  Решта часу нижче 20-ти.  Холодно! Але при цьому вихід у відкритий океан та величезні пляжі правильної форми створюють чудові умови для серфінгу.

За останнє десятиліття у місцях масового паломництва серфінгістів утворилися великі кампуси з пристойним сучасним житлом та необхідною для занять спортом інфраструктурою.  Перше, що б'є в ніс новому візитеру – стійкий запах смаженої риби на грилі. Скрізь для цього є мангали та серфінгісти вийшовши з холодного океану із задоволенням поглинають всілякі океанські делікатеси.  А вибір дуже добрий. Рибні ринки щедрі та рясні.  Є, що вибрати та спробувати.  Починаючи з традиційних речей типу сардини, доради та іншого, до неймовірних делікатесів типу Персебес, які зовні виглядають, як лапи невеликого дракона і можуть справити враження навіть на досвідчених туристів. Персебес - один із найдорожчих морських делікатесів на планеті.  Кажуть, що їх добувають вручну на прибійних скелях. Важливою перевагою Португалії є те, що всі морські делікатеси натурального вилову, а не вирощені на фермах. Крім того, смачно ще корисно і не шкідливо.

Безумовною візитною карткою португальської кулінарії можна вважати сардину. Щороку на честь сардини навіть проводиться фестиваль, настільки міцно ця невелика рибка увійшла до життя португальців. Фестиваль проходить у першій половині червня та приваблює величезну кількість не лише туристів, а й місцевих мешканців.

Однак сардина сардине різна і не варто плутати португальську з тією, що продають у нас у вигляді консервів.  Як правило, на консерви йде найдешевша сардина нічим не примітна.  Для гастрономічних потреб сардину виловлюють у певний період, коли вона набирає максимальної жирності, а це понад 20%. Калібрують також і розмір. Дрібна для гриля не годиться.  Правильний розмір 10-15 штук на кіло. Готується дуже швидко та просто, з'їдається ще швидше. Її навіть не чистять і не патрають для приготування. Так все просто. А якщо говорити про консервовану сардину, то і тут португальські дадуть фору будь-яким. У Лісабоні, в центрі міста є спеціалізований магазин сардин, де можна купити сардину баночку з роком свого народження.  Причому рік можна підібрати будь-хто. Втім культ сардин.

Ще одна ритуальна і традиційно португальська страва - Polvo à Lagareiro. Восьминіг запечений із картоплею. Дуже нескладна у виготовленні страва, яка не вимагає спеціальних кулінарних умінь, але дуже оригінальна і смачна. Звичайно, для його приготування треба мати власне восьминога. Зробити його з мойви чи хека складно. Однак той, хто готовий витратитись на цього морського “гада”, буде винагороджений. Смачно!  Восьминіг, як і сардина, постійний гість на португальських столах. Восьминоги йдуть у салати, всілякі морські мікси та супи.  Універсальний інгредієнт. Крім того, восьминіг абсолютно нешкідливий з дієтичної точки зору. Майже 100% білок і жодних жирів та вуглеводів. Якщо готувати ліньки, то завжди можна скористатися напівфабрикатом, який готувати простіше простого. Тільки розігріти.  Ну і звісно важливо додати пляшечку холодного Виньо Верді.  Дуже буде до речі.

У будь-якій традиційній кухні завжди зустрічаються страви, які є міксом всього, що було під рукою зі звичних продуктів. У португальців це Катаплана – рагу з риби, морепродуктів та овочів.  Твердо зафіксованого рецепту цієї страви немає. Все, що є у господарстві, йде у страву.  А оскільки морської живності у португальців скільки завгодно, то всі дари моря йдуть у хід.  Зазвичай це шматки різної риби, краби, креветки, кальмари, восьминоги, клеми, мідії. З овочів обов'язково солодкий перець, помідори, цибуля та часник. На відміну від іспанської Паельї, в катаплані використовується картопля, а не рис.  Уся ця багата суміш нудиться на малому вогні у спеціальній каструлі виду літаючої тарілки, яка власне, і називається Катаплана. Виглядає ця каструлька дуже симпатично.  Колись, коли я був у Португалії, я не втримався і купив собі таку. Аж надто гарна. Внаслідок томлення виходить суміш морепродуктів із смачним соусом. Таке собі рагу.  І красиво та смачно.

Втім якщо ви любитель поїсти риби, то вам до Португалії. Чи не розчаруєтеся. Ну а якщо до Португалії ще далеко і не доїхати, то дуже багато португальських морських продуктів можна купити у нас на сайті -  www.kbimpex.com.ua