Лучше всего со стейком с очетается зеленая спаржа, хотя и белая тоже вполне годится. У зеленой спаржи более насыщенный вкус, который очень гармонично дополняет вкус стейка. У белой спаржи значительно более тонкий и нежный вкус и ее лучше употреблять самостоятельно. На фоне яркой мраморной говядины она может потерятся. Готовить спаржу можно на гриле, сковороде или просто отварить. В зависимости от толщины спаржи отваривать ее надо от 1 до двух минут. Больше на мой взляд и не стоит. Спаржа должна оставаться Al Dente, немного хрустящей. Перед приготовлением надо очистить стебли от середины и обрезать твердые концы где-то на 2 сантиметра от края. Очистки от спаржи можно сохранить и использовать для приготовления суппа, соуса для пасты или ризотто.
После предварительного отваривания спаржу можно готовить любым из перечисленных выше способом. Любой из классических стейковых соусов хорошо сочетается со спаржей. Лично мне в сочетании стейк + спаржа нравится соус Blue Cheese на основе любого голубого сыра.
Если вдруг покажется, что стейк довольно плотная еда его можно заменить на пасту и сделать, например, пасту с с креветками и спаржей. Очень просто и деликатесно. Подойдут любые креветки и черные тигровые и аргентинские, любые. Спаржа отлично сочетается и с морепродуктами тоже
