Рибай на кістки (Стейк Ковбой), USDA Choice, відруб, мармурова яловичина США

Рибай на кістки Prime. Популярний декоративний стейк. Насправді це той же Рибай, але з ребром. Залежно від довжини ребра стейк може називатися Томагавк (довга кістка) або Ковбой (коротка кістка). Так чи інакше це той же соковитий і ніжний Рибай з бонусом у вигляді кістки, яка при смаженні додає м'ясу додатковий аромат і й пікантний присмак.

Дуже важливо правильно приготувати стейк на кістці. Як це зробити показує шеф-кухар ресторану Тандир - Айказ Бадалян