Рибай на кости (Стейк Ковбой), USDA Choice, отруб, мраморная говядина США

Рибай на кости категории Choice. Популярный декоративный стейк. На самом деле это тот же рибай, но с ребром.  В зависимости от длины ребра стейк может называться Томагавк (длинная кость) или Ковбой (короткая кость).  Так или иначе это тот же сочный и нежный рибай с бонусом в виде кости, которая при жарке придает мясу дополнительный аромат и и пикантный привкус

Очень важно правильно приготовить стейк на кости. Как это сделать показывает шеф-повар ресторана Тандыр - Айказ Бадалян