Палтус Американський, Філе, вага філе 140/280 грам, 1 кг., глазур 10%, Португалія

Строго кажучи, палтус - камбала, але просто велика. А якщо точніше, то й не всякий палтус велика камбала. Найбільший - білокорий палтус, який зростає до велетенського 200-300 і навіть більше кілограм. Бажаний трофей рибалок та кухарів. Решта членів сімейства палтусів помітно менше за розмірами. Американський палтус ще й стрілозубий до всього, завдяки формі зубів - довгі та гострі. Ну і звісно з такими зубами риба однозначно хижа. Водиться у Тихому океані. Ловлять його на Алясці і Камчатці. Як і більшість камбалових риб, американський палтус живе на глибинах дуже поважних, до 1200 метрів. Може тому він просто нафарширований найрізноманітнішими корисностями у вигляді вітамінів та мікроелементів. Готувати треба акуратно. Рекомендований спосіб приготування – у клярі. Наприклад, Fish & Chips. Традиційна британська страва, яка за пару століть плавно перетворилася із суто домашньої на культову, чи не мішленівську. До речі, у перших друкованих згадках Fish & Chips значиться, як "Риба смажена по єврейські" у книзі "Їжа за шилінг"