Палтус Американский, Филе, вес филе 140/280 грамм, 1 кг., глазурь 10%, Португалия

Строго говоря палтус - камбала, но просто большая. А если точней, то и не всякий палтус большая камбала.  Самый крупный - белокорый палтус, который выростает до исполинских 200-300 и даже более килограмм.  Желанный трофей рыбаков и поваров.  Все остальные члены семейства палтусов заметно меньше по размерам.  Американский палтус еще и стрелозубый ко всему, благодаря форме зубов -  длинные и острые.  Ну и конечно с такими зубами рыба однозначно хищная. Водится в Тихом океане. Ловят его на Аляске и   Камчатке.  Как и большинство камбаловых рыб, американский палтус обитает на глубинах весьма почтительных, до 1200 метров.  Может поэтому он просто нафарширован самыми разнообразными полезностями в виде витаминов и микроэлементов.  Готовить  надо аккуратно.  Рекомендованный способ приготовления - в кляре.  Например Fish & Chips. Традиционное британское блюдо, которое за пару столетий плавно превратилось из сугубо домашнего в культовое, чуть ли не мишленовское. Кстати, в первых печатных упоминания Fish & Chips значится, как "Рыба жареная по еврейски" в книге "Еда за шиллинг"