Сардина для гриля, Португалия, размер 10/15 на кг., глазурь 10%

Дикая атлантическая сардина производства Португалии повышенной жирности. Визитная карточка португальской гастрономии.  Идеальна для приготовления на гриле.  Размер 10/12 штук на килограмм.  Замороженная. Упакована в пакеты весом по одному килограмму. Жирность 25%.  Высокое содержание Омега 3 жирных кислот и микроэлементов, причем натуральных и очень вкусных. 

На атлантическом побережье Португалии и Испании вряд ли можно найти место где не предлагали бы сардину гриль.  Демократичное, народное, дешевое и самое главное фантастически вкусное блюдо.  Как правило на порцию получается 4-5 рыбок с салатом, помидорами и вареным картофелем.  Все блюдо может стоить от 5 до 10 Евро.  Если постараться, то можно найти и дороже, но в среднем блюдо очень доступное. Уменьшительное "рыбки" не должно вводить в заблуждение. Португальская сардина отличается крупностью и вовсе не похожа на кильку.  Ходовой размер 10/12, то есть каждая сардинка весит около 100 грамм. Поэтому одна порция сардин вполне полноценный прием еды. 

Готовить сардину одно удовольствие.  Самое замечательное, что ее даже не надо чистить и потрошить. Это категорически нельзя делать. Рыба очень нежная и легко повреждается во время чистки. В процессе жарки чешуя служит защитой от перегорания и позволяет рыбе не пристать к решетке. Достаточно с вечера вскрыть пакет, слегка посолить содержимое и оставить в холодильнике до утра на разморозку. А утром рыба уже готова для гриля.  Учитывая высокую жирность, сардина на гриле не подсыхает и получается нежная и сочная. Прекрасная опция для того, чтобы разнообразить гриль-меню

Готовим сардину на гриле. Все просто и очень понятно, а с видео так тем более. Готовит Саша Ситниченко - шеф-повар водно-спортивной базы Break Water, что на острове Трухановом