Крылья Ската очищенные, свежемороженые, Португалия

Крылья ската - популярный рыбный деликатес на всех континентах.  Бело-розовое филе с тонким вкусом и интересной текстурой. Внутри содержат незначительное количество хрящей.  Пригодны для любого вида кулинарной обработки.  Скат натуральная океанская рыба, отличие от большинства видов рыб продающихся в супермаркетах.  Крылья ската богаты микроэлементами такими, как: фосфор, калий, кальций, хром, фтор, никель, железо и другими. Очень популярен рецепт в средеземноморском  стиле с каперсами

Рецепт, Крылья Ската с каперсами: 

4 крыла ската,   400 г молодого картофеля, 30 г сливочного масла, оливковое масло, крупная морская  соль, черный свежемолотый перец

Соус:

6 ст. ложек оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм сливочного масла, 150 мл (бокал) белого сухого вина, 1-2 ст. ложки лимонного сока, морская соль, перец, 3 ст. ложки маринованных каперсов

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С.  Крылья ската разморозить, промыть,  обсушить. Слегка посолить, поперчить и выложить на большой противень. Положить на рыбу нарезанное сливочное масло, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать крылья ската 10-15 мин. Вместо запекания можно просто пожарить на сковороде незначительно обваляв крылья в крахмале.

Картофель очистить, вымыть и отварить до готовности.

Приготовить соус.  Слегка обжарить чеснок на оливковом масле, добавить каперсы, залить вином, готовить, пока жидкость немного не выпарится.   Добавить сливочное масло и лимонный сок. Помешивать и в конце посолить, поперчить.   Посолить по вкусу.  Полить соусом запеченные крылья. 

Крылья ската подать с картофелем и соусом. К соусу можно добавить некрупно порезанные помидоры.