Группер, Португалия, размер 1,5-2 кг, целый, потрошенный

Группер одна из самых массовых рыб в мировом океане.  Есть везде. Относится к окуневым и одновременно к рифовым рыбам, т.е. живет в подводных скалах и рифах.  Вид у этого окуня весьма внушительный и строгий, чтобы не сказать агрессивный. Любит оседлый образ жизни.  Правда иногда групперы собираются в большие стаи и что-то видимо решают между собой. Существут много подвидов этой рыбы разных цветов и оттенков в зависимости от акватории.  Некоторые виды могут доростать до фантастических размеров в 500 кг. Например тихоокеанская разновидность.  С кулинарной точки зрения группер тоже не подводит.  Мясо белое и плотное с минимальным количеством костей, не жирное, но при этом сочное.  Очень хорош просто жареный, но можно запекать, варить и производить прочие виды кулинарной обработки.  Практически на любом океаническом побережье присутствует в меню ресторанов.  Что делать с целым группером ? Разобрать на филе для жарки, а голову, хребет и хвост пустить на наваристую уху. При этом не забыть удалить жабры