Денвер Стейк (Лопатка), USDA Choice. Мраморная говядина из США. Зерновой откорм

 Денвер Стейк - одна из частей отруба Чак (Chuck), который у нас мало известен и совсем не популярен и совершенно напрасно. Из Чака нарезаются несколько типов очень интересных стейков, которые более бюджетны нежели традиционный рибай или тендерлоин, но отличаются, интересной текстурой  и вкусом.  Денвер один из таких стейков. Иногда его еще называют Флэп Стейк.  По текстуре он очень похож на стейк Нью Йорк, но пожалуй превосходит последний по насыщенности говяжьего вкуса