Обрезь, мраморная говядина США, Choice 50/50

Обрезь мраморной говядины из американских мясных пород бычков - ценное сырье для производства мясных изделий таких, как фарш, бургеры, котлеты.  Жир мраморной говядины из США обладает характерным вкусом и ароматом, что придает бургерам абсолютно неповторимый вкус.  В отличие от обычной говядины американская мраморная говядина это в первую очередь специальные мясные породы быков. Чаще всего это Черный Ангус (Black Angus) или Херефорд (Hereford) мясо которых обладает деликатесным  и неповторимым вкусом. Возраст животных достигает более 2-х лет, что естественным образом переводит мясо из разряда телятины в говядину с характерным вкусом и ароматом.   Второй фактор которым определяется качество американской говядины - мраморность.  Это большое количество жировых волокон внутри мышц быка, которые при кулинарной обработке пропитывают мясо говяжьим жиром придавая мясу деликатесный  вкус говядины. Мраморность достигается за счет специальной технологии откорма и состава кормов в которых преобладают углеводы -  зерно кукурузы, обладающее высокой энергетической ценностью и способствующее образованию мраморности.