0
Мой заказ

Brisket (Грудинка), Мраморная Говядина США, USDA Choice

Артикул 1030616848
В наличии
Описание

Грудинка - один из самых популярных отрубов для BBQ событий по популярности конкурирующий с ребрами. В отличие от обычной говядины американская мраморная говядина это в первую очередь специальные мясные породы быков. Чаще всего это Черный Ангус (Black Angus) или Херефорд (Hereford) мясо которых обладает деликатесным  и неповторимым вкусом. Средний убойный вес породистых бычков достигает 700-800 килограмм благодаря чему отруба и в том числе грудинка имеют большие размеры, что очень удобно для кулинарной обработки.  Второй фактор которым определяется качество американской говядины - мраморность.  Это большое количество жировых волокон внутри мышцы быка, которые при кулинарной обработке пропитывают мясо говяжьим жиром придавая мясу неповторимый вкус говядины. Мраморность достигается за счет специальной технологии откорма и состава кормов в которых преобладают углеводы -  зерно кукурузы, обладающее высокой энергетической ценностью и способствующее образованию мраморности.  

Грудинку можно приготовить на гриле, в специальном смокере, в духовке при низких температурах, предварительно обработав пряной смесью.  Длительное низкотемпературное приготовление  доводит грудинку до совершенно нежного состояния и мясо можно есть практически губами, а мраморность делает его сочным и ароматным.  

Грудинка очень удобна для BBQ Party, когда требуется накормить большое количество людей. Еще одно популярное блюдо из грудинки - пастрами (Pastrami). В США существует множество ресторанов где сэндвич с пастрами одно из основных блюд. В знаменитом Нью Йоркском ресторане Katz Delicatesen (https://katzsdelicatessen.com) за бутербродом с пастрами выстраиваются длинные очереди. Кстати, основатель ресторана выходец из России еще в XIX веке.

В качестве приятного дополнения предлагаем ниже подробное видео о том, как правильно готовить говяжью грудинку (Брискет) в техасском стиле.  Готовит шеф-повар ресторана Веранда на Днепре - Сергей Башинский 

645 грн
Быстрый заказ
Характеристики
Особенности продажи Продается только целым отрубом. Средний вес отруба 5-9 кг.
Цена за 1 кг 645
Вид продукции Говядина
Тип Охлажденное

- Новой почтой по Украине 

- Курьером к двери по Киеву 

- Самовывоз 

  Доставка замороженных продуктов по Киеву курьером.  По Украине требуется дополнительное  согласования

  • Наличными при получении.
  • Кредитной картой в privat24, LiqPay.
  • Переводом на расчетный счет ООО КБ Импекс 

 

Новый отзыв или комментарий
Войти с помощью
Оцените товар
Отправить
Наверх