Чорна Тріска, Патрана тушка без голови, Нідерланди, розмір 2-3 кг.

Насправді, це не тріска. Трохі схожа на неї, як будь-яка риба одна на одну, але не тріска. І навіть не належить до сімейства тріскових. Латинська назва Anoplopoma fimbria. Тому іноді її називають Аноплопома. Ще одна назва - Вугільна Риба через чорний колір луски. Риба глибоководна та холодноводна. Мешкає у північній частині Тихого океану, на шельфі Аляски. Як наслідок, один з основних експортерів США. Риба делікатесна та досить дорога. Щоправда, і атлантичний лосось на сьогодні задоволення не з дешевих, але це не зупиняє любителів рибних делікатесів.  Чорна тріска має солодкуватий смак та шарувату текстуру м'яса. Частий гість у преміальних рибних і не лише, ресторанах. Жирність 17-18%, що дозволяє готувати її у будь-який спосіб, включаючи гриль. Всесвітню славу чорній трісці приніс мішленівський кухар із Японії Нобу Матсухіса. Він приготував чорну тріску в пасті місо і ця страва стала безумовним хітом у його ресторанах та по всій планеті. Зрозуміло, що така слава сильно вплинула на ціну риби, але з цим нічого не вдієш. Кому цікаво можете загуглити рецепт Чорна Тріска в стилі Нобу