Барабулька, Португалія, розмір 60/120 гр., 1 кг

Барабулька, вона ж Султанка і вона ж Red Mullet, не вимагає спеціального уявлення. Всякий хто стикався з цією маленькою рибкою і хоч раз її пробував визнає, що це делікатесна рибка. Не дивлячись на невеликі розміри і ціну. Середземноморська і атлантична барабулька крупней тієї, що ловиться в Чорному морі. Однак цінується все-одно риба не велика, тому що при меншому розмірі зберігається ніжність і соковитість її м'яса. Ідеальний спосіб приготування - смажити на сковороді в паніровці. Велику атлантичну барабулька запікають на грилі з беконом або гасять з овочами.