Черная Треска, потрошенная тушка без головы, Нидерланды, размер 2-3 кг.

На самом деле это не треска. Слегка похожа на нее, как любая рыба друг на друга, но не треска. И даже не принадлежит к семейству тресковых. Латинское название Anoplopoma fimbria. Поэтому иногда ее называют Аноплопома. Еще одно название - Угольная Рыба из-за черного цвета чешуи. Рыба глубоководная и холодноводная. Обитает в северной части Тихого океана, на шельфе Аляски. Как следствие один из основных экспортеров США. Рыба  деликатесная и достаточно дорогая. Правда и атлантический лосось на сегодня удовольствие не из дешевых, но это не останавливает любителей рыбных деликатесов.  Черная треска имеет сладковатый вкус и слоистую текстуру мяса. Частый гость в премиальных рыбных  не только ресторанах. Жирность 17-18 %, что позволяет готовить ее любым способом, включая гриль. Всемирную же славу черной треске принес мишленовский повар из Японии Нобу Матсухиса. Он пригототовил черную треску в мисо и это блюдо стало безусловным хитом в его ресторанах и по всей планете. Понятно, что такая слава сильно повлияла на цену рыбы, но с этим ничего не поделаешь. Кому интересно можете загуглить рецепт Черная Треска в стиле Нобу