Барабулька, Португалия, размер 60/120 гр., 1 кг

Барабулька, она же Султанка и она же Red Mullet, не требует специального представления. Всякий кто сталкивался с этой маленькой рыбкой и хоть раз ее пробовал признает, что это деликатесная рыбка. Не смотря на небольшие размеры и цену.  Средиземноморская и атлантическая барабулька крупней той, что ловится в Черном Море.  Однако ценится все-равно рыба не крупная, т.к. при меньшем размере сохраняется нежность и сочность ее мяса.  Идеальный способ приготовления - жарить на сковороде в панировке. Крупную атлантическую Барабульку запекают на гриле с беконом или тушат с овощами